Alimentaire de proximité
Épiceries, primeurs, bouchers, cavistes, fromagers.
Les articles
Comment une épicerie a maîtrisé son stock et réduit la casse
Une épicerie subissait une casse alimentaire importante faute de suivi du stock et des dates. En suivant le stock par produit via la caisse, en surveillant les dates (DLC/DDM) et en ajustant les commandes aux ventes réelles, elle a nettement réduit ses pertes. Aucun secret : un suivi régulier et des commandes au plus juste ont suffi à maîtriser le stock.
Balance connectée à la caisse : un atout pour les métiers de bouche
Une balance connectée à la caisse fait remonter automatiquement le poids et le prix d'un produit vendu au poids, sans double saisie. Pour une boulangerie, un primeur, une boucherie ou une épicerie, elle accélère l'encaissement, fiabilise les prix et limite les erreurs au comptoir. C'est un atout dès qu'une part significative des ventes se fait au poids.
Caisse pour épicerie, primeur, boucherie : ce qu'il faut regarder
Une caisse pour épicerie, primeur ou boucherie doit avant tout gérer la pesée (idéalement via une balance connectée), la traçabilité des produits et le suivi des dates et des lots. Au-delà des fonctions communes à toute caisse, ce sont ces besoins liés aux denrées qui font la différence. Le logiciel doit aussi être certifié conforme.
Traçabilité alimentaire : les obligations sans prise de tête
La traçabilité alimentaire consiste à pouvoir identifier l'origine des produits que vous vendez ou utilisez : savoir d'où ils viennent (fournisseur, lot) et les retrouver en cas de problème. Pour un commerce de bouche, cela passe par la conservation des factures et bons de livraison, l'étiquetage des produits et le respect des dates (DLC et DDM). C'est une obligation européenne, gérable avec de bonnes habitudes.