Caisse qu'on fait quand la TVA passe à 10 ?Caisse qu'on marge sur un café à 1,80 €Caisse qu'on répond au client qui négocieCaisse qu'on encaisse vraiment ce mois-ci ?Caisse qu'on garde quand un salarié partCaisse qu'on facture un dimanche férié ?Caisse qu'on stocke avant les fêtesCaisse qu'on vend, caisse qu'on jetteCaisse qu'on paie de charges sur un SMIC ?Caisse qu'on coupe quand la marge serreCaisse qu'on fait quand la TVA passe à 10 ?Caisse qu'on marge sur un café à 1,80 €Caisse qu'on répond au client qui négocieCaisse qu'on encaisse vraiment ce mois-ci ?Caisse qu'on garde quand un salarié partCaisse qu'on facture un dimanche férié ?Caisse qu'on stocke avant les fêtesCaisse qu'on vend, caisse qu'on jetteCaisse qu'on paie de charges sur un SMIC ?Caisse qu'on coupe quand la marge serre

Glossaire

Les mots du commerce, sans jargon.

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Coût matière (food cost): Pourcentage que représente le coût des ingrédients dans le prix de vente d'un plat. Cible 28-32 %.
Marge brute: Ce qui vous reste sur 100 € de vente après avoir payé les matières premières.
Seuil de rentabilité: Le chiffre d'affaires minimum à réaliser pour ne pas perdre d'argent.
Ticket moyen: Combien dépense en moyenne un client à chaque visite.
TVA: Taxe sur la valeur ajoutée. Plusieurs taux : 5,5 %, 10 %, 20 %.