Caisse qu'on fait — le média des commerçants
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Pilotage

Calculateur de taux de saturation (couverts / fauteuils)

Mon restaurant / salon tourne à quel % de sa capacité ?

Clients servis vs capacité théorique (couverts × rotations × jours). Pour repérer le gisement de CA inexploité.

Vos chiffres

Restau midi+soir = 2. Coiffure = 6-8 clients/jour/fauteuil.

Résultat

Taux de saturation
57,7 %

Gisement important à activer.

Capacité théorique mensuelle
2 080 clients
CA actuel mensuel
33 600 €
CA maximum théorique
58 240 €
Gisement à activer
24 640 €

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Ce calculateur est proposé par Caisse qu'on fait, le média indépendant des commerçants, édité par JDC.

Formule : Saturation = Clients réels / (Capacité × Rotations × Jours).

Pour qui : Restaurants, bars, salons de coiffure, instituts.

Comment on calcule

Saturation = Clients réels / (Capacité × Rotations × Jours).

Pour qui

Restaurants, bars, salons de coiffure, instituts.

Questions fréquentes

85-90 % c'est rarement atteignable ?+

Exact : pics de service + creux = 70-80 % de saturation moyenne est déjà un excellent niveau. Pour franchir le palier il faut ouvrir plus, ou agrandir.

Comment augmenter la saturation ?+

Étendre les créneaux (brunch, after-work), ouvrir un jour de plus, accélérer la rotation (carte simplifiée, paiement à table), réservations groupées.

Autres calculateurs utiles

Argent
Marge commerciale
TVA
TVA HT ↔ TTC
Pilotage
Seuil de rentabilité
Prix
Coût matière / food cost

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