Caisse qu'on fait — le média des commerçants
Caisse qu'on fait quand la TVA passe à 10 ?Caisse qu'on marge sur un café à 1,80 €Caisse qu'on répond au client qui négocieCaisse qu'on encaisse vraiment ce mois-ci ?Caisse qu'on garde quand un salarié partCaisse qu'on facture un dimanche férié ?Caisse qu'on stocke avant les fêtesCaisse qu'on vend, caisse qu'on jetteCaisse qu'on paie de charges sur un SMIC ?Caisse qu'on coupe quand la marge serreCaisse qu'on fait quand la TVA passe à 10 ?Caisse qu'on marge sur un café à 1,80 €Caisse qu'on répond au client qui négocieCaisse qu'on encaisse vraiment ce mois-ci ?Caisse qu'on garde quand un salarié partCaisse qu'on facture un dimanche férié ?Caisse qu'on stocke avant les fêtesCaisse qu'on vend, caisse qu'on jetteCaisse qu'on paie de charges sur un SMIC ?Caisse qu'on coupe quand la marge serre
Restauration

Calculateur de taux d'occupation de salle

À quel % de remplissage tourne ma salle, et combien je laisse sur la table ?

Couverts réalisés vs couverts maxi (places × services). Pour mesurer le potentiel de CA non capté.

Vos chiffres

Résultat

Taux d'occupation
55 %

Bon niveau, marge possible.

Couverts manqués / jour
45
CA actuel / jour
1 540 €
CA potentiel non capté / jour
1 260 €

Calculs faits dans votre navigateur. À titre indicatif — pour les chiffres officiels, parlez-en à votre comptable.

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Ce calculateur est proposé par Caisse qu'on fait, le média indépendant des commerçants, édité par JDC.

Formule : Occupation = Couverts réalisés / (Couverts max × Services). CA perdu = (Maxi − Réalisés) × Ticket moyen.

Pour qui : Restaurants, brasseries, bars de jour.

Comment on calcule

Occupation = Couverts réalisés / (Couverts max × Services). CA perdu = (Maxi − Réalisés) × Ticket moyen.

Pour qui

Restaurants, brasseries, bars de jour.

Questions fréquentes

100 % c'est réaliste ?+

Quasi jamais : creux de service inévitables. 70-80 % en pic est déjà excellent.

Comment augmenter ?+

Réservations, second service plus tard, brunch / after-work, sortie carte simplifiée pour accélérer la rotation.

Autres calculateurs utiles

Argent
Marge commerciale
TVA
TVA HT ↔ TTC
Pilotage
Seuil de rentabilité
Prix
Coût matière / food cost

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