Quelle TVA appliquer en restauration ? Sur place, à emporter, boissons
La réponse en clair
En restauration, trois taux de TVA coexistent en 2026 : 10 % pour la consommation sur place et les produits à consommation immédiate, 5,5 % pour les produits alimentaires vendus pour une consommation différée (à emporter, conservables), et 20 % pour les boissons alcoolisées, quel que soit le mode de consommation.
Un café sur place, une bouteille à emporter, une part de tarte vendue froide : trois ventes, parfois trois taux de TVA. Voici comment ne plus vous tromper.
Quels sont les taux de TVA en restauration en 2026 ?
En 2026, trois taux coexistent dans la restauration : un taux réduit de 5,5 %, un taux intermédiaire de 10 % et un taux normal de 20 %. Le taux dépend de deux choses : la nature du produit (alimentaire ou boisson alcoolisée) et son mode de consommation (immédiat ou différé). Ces règles sont fixées par le code général des impôts.
Quand appliquer le taux de 10 % ?
Le taux de 10 % s'applique aux ventes pour une consommation immédiate : tout ce qui est consommé sur place avec un service, mais aussi les produits à emporter destinés à être mangés tout de suite (un sandwich, une part chaude, un plat à réchauffer dans l'instant). C'est le taux le plus courant en service à table.
Quand appliquer le taux de 5,5 % ?
Le taux de 5,5 % concerne les produits alimentaires vendus pour une consommation différée, c'est-à-dire conservables : produits emballés, sous vide, en conserve, vendus à emporter et destinés à être consommés plus tard. La différence avec le 10 % tient donc au moment où le produit est consommé.
Et les boissons ?
Voici la règle pour les boissons :
- Boissons non alcoolisées sur place : 10 %.
- Boissons non alcoolisées à emporter dans un contenant fermé conservable : 5,5 %.
- Boissons alcoolisées : 20 %, quel que soit le mode de consommation. Une même boisson peut donc relever de taux différents selon qu'elle est alcoolisée ou non, et selon son conditionnement.
À retenir : 10 % pour la consommation immédiate, 5,5 % pour l'alimentaire à consommation différée, 20 % pour l'alcool. En cas de doute sur un cas précis, votre comptable tranche.
Ce que vous pouvez faire dès demain
- Repérez, sur votre carte, les produits relevant de chaque taux.
- Vérifiez le paramétrage des taux dans votre logiciel de caisse.
- Séparez clairement les boissons alcoolisées (20 %) du reste.
- Faites valider les cas limites par votre expert-comptable. Pour la rentabilité, voyez notre guide sur le food cost.
Questions fréquentes
Quel taux de TVA pour un repas sur place ?+
10 % pour la nourriture et les boissons non alcoolisées consommées sur place. Les boissons alcoolisées restent à 20 %, même servies à table.
Quel taux de TVA pour la vente à emporter ?+
10 % si le produit est destiné à une consommation immédiate (sandwich, plat chaud), 5,5 % s'il est vendu pour une consommation différée et conservable. Les boissons alcoolisées restent à 20 %.
Pourquoi l'alcool est-il à 20 % ?+
Les boissons alcoolisées relèvent du taux normal de TVA de 20 %, quel que soit le mode de consommation, sur place comme à emporter. C'est une règle du code général des impôts.
Une même boisson peut-elle avoir deux taux ?+
Oui. Une boisson non alcoolisée passe de 10 % sur place à 5,5 % à emporter dans un contenant fermé conservable. Si elle est alcoolisée, elle reste à 20 % dans tous les cas.
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