Caisse qu'on fait — le média des commerçants
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Restauration

Calculateur de seuil de rentabilité en couverts

Combien de couverts par jour je dois faire pour ne pas perdre d'argent ?

Charges fixes mensuelles ÷ marge moyenne par couvert = nombre de couverts à servir pour couvrir vos charges.

Vos chiffres

Loyer, salaires, énergie, assurances, comptable.

Résultat

Couverts à servir / mois
1 500
Couverts à servir / jour
58
Couverts à servir / service
29
Charges couvertes au seuil
18 000 €

Calculs faits dans votre navigateur. À titre indicatif — pour les chiffres officiels, parlez-en à votre comptable.

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Ce calculateur est proposé par Caisse qu'on fait, le média indépendant des commerçants, édité par JDC.

Formule : Couverts/mois = Charges fixes / Marge par couvert. Puis ÷ jours d'ouverture et ÷ services.

Pour qui : Restaurateurs, brasseries, snacks, food-trucks.

Comment on calcule

Couverts/mois = Charges fixes / Marge par couvert. Puis ÷ jours d'ouverture et ÷ services.

Pour qui

Restaurateurs, brasseries, snacks, food-trucks.

Questions fréquentes

Quelle marge par couvert prendre ?+

Ticket moyen TTC × taux de marge HT. Ex : 28 € TTC, TVA 10 % = 25,4 € HT, marge 50 % = 12,7 €/couvert.

Et la TVA ?+

Ne l'incluez pas : la TVA n'est jamais à vous. Travaillez en marge HT.

Autres calculateurs utiles

Argent
Marge commerciale
TVA
TVA HT ↔ TTC
Pilotage
Seuil de rentabilité
Prix
Coût matière / food cost

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